Cehia: Bernard světlý ležák

Mărturisesc de la început că ceea ce m-a atras la această bere a fost ambalajul. Nu prea ştiam de existenţa ei înainte de a o vedea la magazin, aşa că îmi permit să trec prin magazine, să mă uit la etichete şi să mă şochez. Bun, Bernard svetly (adică, Bernard, berea aia blondă) e împachetată clasic într-o sticlă verde, embosată şi personalizată cu stema producătorului; eticheta mi s-a părut la fel, simplă şi atrăgătoare în acelaşi timp. Tot de pe etichetă aflăm că avem de-a face cu un conţinut nepasteurizat, adică nu este copt şi răscopt la temperaturi mari prin cuptoare, aşa cum de obicei se procedează. Deci microorganismele care fac berea nu sunt moarte, ci din contră, încă o duc bine… E un punct de vedere, nimic de speriat. Într-adevăr, berea nu pierde din gust, unele trăsături fiind chiar mai accentuate, un amărui ceva mai insistent şi mă aşteptam ca şi corpul berii să fie mai sec, însă m-am înşelat aici. O bere de băgat în seamă din nou de la cehi…

Producător: Pivovar Bernard, Humpolek, Cehia, partener Duvel

Stil: pils

ABV: 4,7%

Culoare: galben pai, clar, transparent. Carbonaţie medie. Spumă de mică intensitate formată din perle mici. Dantelărie insesizabilă pe pahar la înclinare.

Parfum: predomină malţul sau o combinaţie de mai multe tipuri de malţ.

Gust: corp mediu, puţin alungit, slab astringent. Prima senzaţie este un amărui persistent (deci probabil ceva mai mult hamei în wort la fierbere) cu o prelungire destul de reuşită de malţ şi ceva crud, ierbos. Finish amărui prelungit, poate prea prelungit, dar gândindu-mă la ea ca la o bere nepasteurizată, cred că e consecinţa unei opţiuni a producătorului de a o îmbutelia aşa cum iese de la odihnit. Nu pare a fi o bere monotonă dar nici extrem de spectaculoasă (ca şi conţinut), cert e că probabil că are un loc destul de bun printre producătorii cehi independenţi.

Pils, unpasteurized. Clear and transparent yellow. Medium carbonation. White and fast vanishing head. Weak traces o lace on the glass. Malty aroma, perhaps a combination of different types of malt. Taste: persistent bitter, malty with something like a  fresh grass accent, interesting. Medium body, let’s say well balanced. Long lingering bittery and grassy finish.

Franţa: Grain d’orge blonde cuivrée

Îndeobşte francezii când se apucă de ceva nu prea se lasă de treabă pe la jumatea drumului. În sfârşit, eu nu prea cred în atribuirea colectivă a unor trăsături pentru comunităţi largi dar cred că oamenii de prin Hexagon nu prea sunt ăia care să nu facă ceva fără să fie mulţumiţi de ceea ce fac. Bunăoară Descartes (francez sadea!) e socotit părintele raţionalismului pe când simţul comun ne spune că mai degrabă neamţul e cel cu maşinăriile şi cu calculele. Iată că nemţii se dovedesc de o mie de ori mai lirici şi sentimentali: o incursiune prin literatura lor chiar dovedeşte asta cu prisosinţă. Francezii sunt deosebiţi faţă de nemţi şi prin bere. Asta e, la o ţară imensă – o gămadă de gusturi şi de stiluri de bere! Grain d’orge blonde cuivrée are un strop de Franţa îmbinată cu un strop de Belgia (e o bere de pe la Lille), interesantă, savuroasă dulceagă şi tare, aşa cum le place lor. Prezentare veselă, cu personaje înaripate turnând cervesia în pahare.

Broducător: Brasserie Grain D’Orge, Ronchin Lille, Franţa

Stil: ale, double malt, haute fermentation

ABV: 8%

Culoare: cuprat transparent. Carbonaţie medie. Spumă intensă şi de durată, se menţine la suprafaţa lichidului. Dantelărie marcată pe pahar.

Aroma: dulce cu accente hotărîte de malţ, influenţe de grâu şi ceva lemnos.

Gust: Corp plin, dens, dulceag, echilibrat cu aceleaşi componente ca şi aroma (malţ dulceag şi un iz lemnos). Finish dulceag în primă instanţă mediu ca intensitate şi durată, trrecând într-o prelungire amăruie. Alcoolizare bine sesizabilă pe finish.

Ale, double malt. Light copper colour. Medium cabonation. Intense and long lasting white head. Nice lacing. Sweet aroma with accents of malt, wheat or bread and some wood hints. Full body, sweet, well balanced. Sweet aftertaste turning to an interesting light bitter. Strong alcoholization.

Irlanda: Guinness Draught

Sunt convins că nimeni n-a mărit mai bine faima stout-ului decât irlandezii. Bine, stout se face cam peste tot în nordul Europei, de diverse tării şi calităţi dar probabil că prototipul mental, ideea de stout se asociază imediat cu licoarea produsă de bătrânul Arthur Guinness la St. James Gate în Dublin. Pe vremuri o raritate, acuma este ceva obişnuit prin pub-urile irish cam de peste tot aşa încât, irlandezi sau nu, fiecare îşi poate savura partea lui de Irlanda. Ce frapează în primul rând la această bere (de fermentaţie înaltă) e culoarea şi aspectul general. Pentru consumatorii obişnuiţi de lager, e o întâlnire cu altceva: culoarea e intensă, întunecată iar parfumul parţial estompat de gulerul neobosit de spumă fină care persistă până la ultima înghiţitură. În rest, e o bere obişnuită, altfel ar fi fost o raritate şi pe la ei… şi de ce n-ar fi generoşi din moment ce de prin 1759 Arthur Guinness produce stout şi este pomenit şi în ziua de azi. Berea în sine se serveşte în stil draught însă irlandezii s-au gândit şi la varianta la purtător îmbuteliind-o cu azot sub presiune (care îi eliberează spuma dar nu o face acidulată), conţinând malţ, orz prăjit şi hamei. Se poate găsi şi la doze, însă mi se pare că aici gustul are de suferit semnificativ (mi s-a părut metalic şi cu aromele estompate). Prin urmare:

Producător: Diageo / St. James’s Gate din Dublin, Irlanda

Stil: irish stout

ABV: 4,2%

Culoare: neagră, lucioasă şi netransparentă

Carbonaţie: deloc sau foarte slabă. Spumă cremoasă persistentă. Dantelă marcată pe pahar

Parfum: slab de malţ. Spuma constantă împiedică în bună măsură disiparea parfumului.

Gust: corp plin şi consistent, amărui cu nuanţe lemnoase în perspectivă şi cu un cert iz de cafea. Finish amărui intens cu nuanţe lemnoase.

Stout. Black untransparent look. No carbonation. Creamy persistent head. Nice lace on the glass. Malty aroma. Consistent body, astringent, bittery with hints of dry wood and a sensible coffee or caramel taste. Get this stout!