Anglia/UK: Marston’s Oyster Stout

Ce am înţeles după experienţa Marston’s Oyster Stout este că stout-ul nu trebuie privit dintr-un singur unghi: ca ceva care seamănă cu vreun Guinness sau asemănător. Nu: Guinness Stout este părerea irlandezilor de la St. James’s Gate despre stout, de fapt stout-ul apare în mai multe forme şi cam asta e ceea ce au de spus acum cei de la Marston’s Brewery din patria berii engleze, Burton upon Trent. OK! Nu ştiu care e legătura cu stridiile că la gust e departe de aşa ceva… Prezentare exterem de încărcată după simţul meu artistic. Conţinutul vine cu un corp mediu destul ce apos cu o textură cremoasă (comună la stout, de altfel) şi adaugă nuanţe de fructe dulci uscate. Oricum, o experienţă de calitate. Merită!

Producător: Marston’s Brewery, Burton upon Trent, Anglia

Stil: stout

ABV: 4,5%

Culoare: negru sau maro foarte închis. Carbonaţie moderată sau sub medie. Spumă generoasă şi cremoasă asemănătoare cu cea de capuccino. Dantelărie marcată pe pahar.

Aroma: malţ, aspecte de caramel, cafea şi fructe uscate plus un aspect lemnos.

Gust: Corp mediu, oarecum apos, mai degrabă amărui, slab astringent, textură cremoasă cu favorizarea hameiului. Predomină malţul cu aspecte lemnoase, de pâine prăjită şi fructate. Finish intens şi prelung, amărui cu nuanţe de pâine prăjită. O experienţă stout interesantă!

Stout. Black or deep brown look. Soft carbonation. Rich, creamy and long lasting foam and nice lace on the glass. Nose: malt, caramel, cofee, dried fruits, wood. Thin to medium body, a little watery, creamy texture and a nice add of hops. Roasted malt taste with hints of wood, toasted bread, and fruits. Intense finish, bitter, with the same hints of toasted bread. An interesting stout experience!

Irlanda: Murphy’s Irish Stout

Trebuie să mărturisesc că din cauza globalizării nu prea ştiu cum să să încadrez corect acest stout exemplar: irlandez (după producătorul iniţial şi deţinătorul mărcii) sau scoţian (după producătorul de facto al lichidului). L-am dat totuşi în categoria Irlanda pentru că de acolo a pornit pe lungul drum până la noi. Produsul are o prezentare sobră sau austeră: doar cu emblema producătorului, marca şi două medalii. Lichidul pare a fi puţin diferit faţă de mult-galonatul Guinness: pare puţin mai apos cu arome mai difuze (ceva comun la stout deoarece spuma intensă împiedică în mare parte difuzia aromelor) însă câştigă la textură şi echilibrul ingredientelor. Apreciez că nu s-a forţat o alcoolizare mai mare (la un Stamm de 9,4% un ABV rezultat de 4% pare rezonabil). Merită încercat, mai ales că ar trebui dată o alternativă pentru Guinness care deja a intrat în cotidian.

Producător: S&N UK Ltd, Edinburgh, sub supervizarea Murphy Brewery Ireland Ltd.

ABV: 4%; Ep: 9,4%

Stil: irish stout

Culoare: maroniu închis, netransparent. Spumă cremoasă şi persistentă. Carbonaţie foarte slabă sau nulă.

Aroma: malţ prăjit, caramel şi un iz de pâine prăjită.

Gust: amărui de malţ prăjit cu note de caramel şi un iz lemnos, puţin astringent. Corp mediu, poate puţin cam apos, textură uleioasă, echilibrată ca profilarea ingredientelor. Finish scurt ca intensitate, amărui cu note de caramel şi malţ prăjit.

Irish stout. Strong dark brown. Weak carbonation or no carbonation. Long lasting creamy head, nice lacing. Caramel aroma, with roasted malt and a hint of toasted bread. Roasted malt taste with hints of wood, caramel. Medium body, a little bit watery, oily texture, low intensity. Short intensity aftertaste with hints of roasted malt or bread. Nice Irish Stout made in UK.

Irlanda: Guinness Draught

Sunt convins că nimeni n-a mărit mai bine faima stout-ului decât irlandezii. Bine, stout se face cam peste tot în nordul Europei, de diverse tării şi calităţi dar probabil că prototipul mental, ideea de stout se asociază imediat cu licoarea produsă de bătrânul Arthur Guinness la St. James Gate în Dublin. Pe vremuri o raritate, acuma este ceva obişnuit prin pub-urile irish cam de peste tot aşa încât, irlandezi sau nu, fiecare îşi poate savura partea lui de Irlanda. Ce frapează în primul rând la această bere (de fermentaţie înaltă) e culoarea şi aspectul general. Pentru consumatorii obişnuiţi de lager, e o întâlnire cu altceva: culoarea e intensă, întunecată iar parfumul parţial estompat de gulerul neobosit de spumă fină care persistă până la ultima înghiţitură. În rest, e o bere obişnuită, altfel ar fi fost o raritate şi pe la ei… şi de ce n-ar fi generoşi din moment ce de prin 1759 Arthur Guinness produce stout şi este pomenit şi în ziua de azi. Berea în sine se serveşte în stil draught însă irlandezii s-au gândit şi la varianta la purtător îmbuteliind-o cu azot sub presiune (care îi eliberează spuma dar nu o face acidulată), conţinând malţ, orz prăjit şi hamei. Se poate găsi şi la doze, însă mi se pare că aici gustul are de suferit semnificativ (mi s-a părut metalic şi cu aromele estompate). Prin urmare:

Producător: Diageo / St. James’s Gate din Dublin, Irlanda

Stil: irish stout

ABV: 4,2%

Culoare: neagră, lucioasă şi netransparentă

Carbonaţie: deloc sau foarte slabă. Spumă cremoasă persistentă. Dantelă marcată pe pahar

Parfum: slab de malţ. Spuma constantă împiedică în bună măsură disiparea parfumului.

Gust: corp plin şi consistent, amărui cu nuanţe lemnoase în perspectivă şi cu un cert iz de cafea. Finish amărui intens cu nuanţe lemnoase.

Stout. Black untransparent look. No carbonation. Creamy persistent head. Nice lace on the glass. Malty aroma. Consistent body, astringent, bittery with hints of dry wood and a sensible coffee or caramel taste. Get this stout!